Faire son pain en Colombie

Recette d'un français de Colombie... La veille au soir mélangez, dans un grand saladier avec couvercle ( style tupperware) 1 kg de farine, si vous pouvez de la farine blanche (T45) ou un mélange de farine blanche et T65, elle reste très facile à travailler. 1 sachet de levure brio-chine ou de la levure fraîche et sèche de boulanger. 2 cuillère a café de sel fin et environ 600 g de l'eau froide malaxez bien 7 à 8 minutes ensuite fermer le saladier et mettez le dans le frigo. Le lendemain...
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Partageons nos recettes : Soufflé au gruyère

La ville capitale de la gastronomie ne pouvait faire moins que d'ouvrir sa cuisine. Chaque semaine, Gastronomie France, propose une recette, à base de produits locaux et de saison. Vous retrouverez cette recette sur la page Facebook de Gastronomie France ou vous pourrez également partager vos propres recettes au quotidien. Aujourd'hui un clin d’œil à nos voisins alpins : le soufflé au gruyère avec petit Suisse. Soufflé au gruyère avec petit Suisse Ingrédients (pour 4 personnes) 50 cl de lait...
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Partageons nos recettes

A l'occasion du Bocuse d'or, le site de la ville capitale de la gastronomie ne pouvait faire moins que d'ouvrir sa cuisine. Chaque semaine, lyon.fr, propose une recette, à base de produits locaux et de saison. Vous pourrez également partager vos propres recettes au quotidien. Après les incontournables cardons à la moelle la semaine dernière un non moins grand classique : le pain perdu. Le pain perdu de ma grand-mère L’art d’utiliser les restes et surtout de ne pas jeter du pai...
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La Poularde

Traditionnellement, les volailles AOP sont emmaillotées dans un linge après avoir été abattues pour permettre à la graisse de pénétrer dans les chairs. En Bresse, en décembre, on n'élit pas Miss France mais les plus belles volailles, lors des « Glorieuses » : dès 4 heures, sous la halle, les éleveurs « démaillotent » poulardes et chapons cousus serrés dans un linge pour que la graisse pénètre dans les chairs. Mais cet art du « roulage » se perd. « Aujourd'hui, beaucoup de rouleursont entre ...
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Gastronomie : quelle était la spécialité de votre région en 1929 ?

"Le Télégramme" dévoile une savoureuse carte de France de 1929, une carte gastronomique qui fait le tour de toutes les spécialités régionales. C'est une petite madeleine des collections numérisées de la Bibliothèque nationale de France que Le Télégramme vient de débusquer : une carte gastronomique de 1929. Cette carte des assiettes de nos grands-parents est signée Alain Bourguignon, « un ancien chef de la rôtisserie de l'Écu de France, à Paris », précise Dominique Wibault, chargée de collec...
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La Cité internationale de la gastronomie

Conjuguant un patrimoine historique exceptionnel avec un goût pour la bonne chère, Lyon est la ville idéale pour l’accueil d’une Cité Internationale de la Gastronomie ! Ouverture des portes en janvier 2019. Une ville gourmande Ville gourmande par excellence, réputée dans le monde entier grâce au Chef Paul Bocuse, qui a fêté en 2015 ses 50 années d’étoiles au Guide Michelin, Lyon possède aujourd’hui plus de 2 000 restaurants soit la plus grande densité de France : des célèbres « bouchon...
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Actualités : Le Bocuse d’Or, les 24 et 25 janvier 2017 à Lyon

Tous les deux ans se tient au cœur du Sirha la finale du prestigieux concours du Bocuse d’Or. Après plusieurs mois de préparation, vingt-quatre des chefs les plus prometteurs au monde vivront deux jours de compétition intenses, au court desquels il leur faudra donner le meilleur d’eux—même afin de tenter de remporter le plus beau trophée du monde de la gastronomie... Les candidats se sont préalablement qualifiés via des sélections continentales (Bocuse d’Or Europe, Bocuse d’Or Asie Pacifi...
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ACTUALITÉS : Coupe du monde de la pâtisserie

Coupe du monde de la pâtisserie, les 21,22,23 janvier 2017 Tous les deux ans se tient l'événement réfèrent de l'art pâtissier dans le monde : la Coupe du Monde de la Pâtisserie. Au terme de cinquante sélections nationales et quatre sélections continentales en Afrique, en Europe, en Asie et en Amérique Latine, 22 équipes composées des talents les plus prometteurs du moment seront réunis à Lyon pour une finale d'exception. Dans le cadre du 18ème Sirha, le rend...
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Lyon, ville de goût

Plus vivante et innovante que jamais, la gastronomie lyonnaise exhale tout à la fois l’art de vivre tel que pratiqué entre Rhône et Saône et le bouillonnement créatif d’une métropole ouverte sur le monde. Des ingrédients que l’on retrouve au menu de la future Cité internationale de la gastronomie. Des gestes millimétrés peaufinés au fil de milliers d’heures de pratique alliés à une concentration extrême pour créer de véritables chefs d’œuvres, le tout dans cette ambiance surchauffée...
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