Les vraies bugnes lyonnaises

Les bugnes lyonnaises

 Une recette de vrai Lyonnais.

Ingrédients

/ pour 16 personnes

  • 300 g de farine
  • 75 g de sucre
  • 1 paquet de levure chimique
  • 1 verre à liqueur de rhum, soit 2 cuillères à soupe
  • 50 g de beurre ramolli
  • 3 oeufs battus

PRÉPARATION

  1. 1
    Mélanger la levure avec la farine. Ajouter le sucre. Mélanger, ajouter les oeufs, le beurre, le rhum. Bien mélanger.
  2. 2
    Laisser reposer couvert d’un linge pendant 3 heures, à température ambiante.
  3. 3
    Former une boule et étaler la pâte (incorporer de la farine si la pâte colle trop et fariner légèrement son plan de travail).
  4. 4
    Découper des losanges avec une roulette cannelée ( 6cm sur 3) ou la forme que l’ont veut.
  5. 5
    Faire frire dans un bain à 170°C (huile neutre telle que celle de tournesol) en retournant à mi-cuisson jusqu’à coloration très légère (voir photo) soit environ 1 minute par face. Faire cuire peu de pièces à la fois.
  6. Pour finir
    Égoutter, déposer sur un plat recouvert de papier absorbant. Parsemer de sucre glace.

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