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Présentation de la cuisine colombienne.
La cuisine de Colombie est le résultat de la fusion des ingrédients, des pratiques et des traditions culinaires des cultures amérindiennes locales, européennes (principalement espagnole), africaines et métisses.
La diversité de la faune et de la flore en Colombie est à l’origine d’une cuisine variée, essentiellement créole. Les ingrédients et les méthodes de préparation des plats colombiens varient en fonction des régions.
Parmi les ingrédients les plus courants, on trouve des céréales comme le riz (arroz) et le maïs (choclo), des tubercules comme la pomme de terre ou le manioc, des légumineuses variées (fríjoles), des viandes comme le bœuf, le poulet, le porc, la chèvre, une variété particulière de cochon d’Inde appelée cuyainsi que d’autres animaux sauvages et des fruits de mer. La variété de fruits tropicaux est aussi importante avec notamment de la mangue, de la banane, de la papaye, de la goyave, de la narangille et du fruit de la passion.
Bien qu’il n’y ait pas de consensus sur un plat unique national pour représenter toute la cuisine colombienne, le sancocho (es) et l’arepa, sous ses différentes variantes régionales, sont parmi les plats les plus représentatifs.
Parmi les autres plats régionaux, on trouve le mote de queso (es) et le tamal au poisson des régions côtières caribbéennes, le mute (es) de la région des Santanderes (es), la bandeja paisa (es) typique de la région d’Antioquia, l’ajiaco bogotanaise, la lechona de Tolima grande (es), le veau à l’orénoquienne (ternera a la llanera), entre autres.
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Presentación de la cocina colombiana.
cocina colombiana es el resultado de la fusión de los ingredientes, las prácticas y las tradiciones culinarias de las culturas locales del nativo americano, europeo (principalmente españoles), africanos y mestizos.
La diversidad de la fauna y flora en Colombia está causando una cocina variada, principalmente criolla. Los ingredientes y métodos de preparación de platos típicos colombianos varían según la región.
Entre los ingredientes más comunes que se encuentran en los cereales como el arroz (arroz) y maíz (choclo), tubérculos como la patata o yuca, varias leguminosas (frijoles), carne como carne de res, pollo , cerdo, cabra, un cerdo de Guinea variedad particular llamada cuyainsi otros animales salvajes y mariscos. la variedad de frutas tropicales también es importante, como el mango, el plátano, la papaya , la guayaba, la naranjilla y fruta de la pasión.
Aunque no existe un consenso sobre un plato único nacional para representar a toda la cocina de Colombia, el sancocho (es) y la arepa, en sus diferentes variantes regionales, son algunos de los platos más representativos.
Otros platos regionales, nos encontramos con el mote de queso (es) y el tamal de pescado caribbéennes regiones costeras, los mudos (s) en la región de los Santanderes (s), la bandeja paisa (s) típica de la región Antioquia, ajiaco bogotanaise la lechona alta Tolima (s), ternera con orénoquienne (ternera a la llanera), entre otros.
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