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Gratin dauphinois
Il existe une multitude de versions de gratins dit « dauphinois ».
Le vrai gratin dauphinois se fait avec les ingrédients suivants : des pommes de terre, du lait et de la crème , auxquels on ajoute de l’ail, sel, poivre, beurre et muscade pour l’assaisonnement.
Recette du gratin dauphinois
Recette pour 6 personnes :
– 1,5 kg de pommes de terre
– 100 g de beurre
– 5 g. d’ail
– 3 dl de crème
– 1 lit de lait
– Sel, poivre
– Muscade (facultatif).
– Eplucher les pommes de terre, les laver, les émincer (rondelles assez fines), ne pas les passer sous l’eau après les avoir coupées (l’amidon s’éliminerait et le gratin manquerait de liaison).
– Faire bouillir le lait avec ail, sel, poivre et muscade .
– Jeter les pommes de terre émincées dans ce lait assaisonné bouillant, laisser cuire une dizaine de minutes (attention cette préparation à tendance à “ attacher ”).
– Mettre dans un plat à gratin beurré, verser la crème dessus, disposer le beurre en petites parcelles et mettre à four doux (thermostat 6) pendant 45 minutes à 1 heure.
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Dauphinois gratinado
Hay una multitud de versiones gratinados dijo « delfinés ».
La verdadera gratinado de patata se realiza con los siguientes ingredientes: patatas, leche y nata, al que se añade el ajo, sal, pimienta, mantequilla y nuez moscada para sazonar.
Receta para el gratinado de patatas
Para 6 personas:
ingredientes:
– 1,5 kg de patatas
– 100 g de mantequilla
– 5 g. ajo
– 3 dl de crema
– 1 cama de la leche
– Sal pimienta
– La nuez moscada (opcional).
– Pelar las patatas, lavar, cortar la (bastante finas), no se ejecutan bajo el agua después del corte (eliminar el almidón y el vínculo faltante gratinado).
– Hervir la leche con ajo, sal, pimienta y nuez moscada.
– Desechar las patatas condimentadas picada en la leche hirviendo, cocer durante unos diez minutos (ver esta preparación tiende a « conectar »).
– Poner en un plato gratinado con mantequilla, verter la crema en la parte superior, coloque la mantequilla en pequeñas parcelas y poner en un horno a baja temperatura (termostato 6) durante 45 minutos a 1 hora.
Formulario para obtener más información
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Gratin Dauphinois
There are a multitude of versions of au gratin called « dauphinois ».
The true gratin dauphinois is made with the following ingredients: potatoes, milk and cream, to which is added garlic, salt, pepper, butter and nutmeg for seasoning.
Recipe of the gratin dauphinois
Recipe for 6 people:
Ingredients:
– 1.5 kg of potatoes
– 100 g of butter
– 5 g. Of garlic
– 3 dl cream
– 1 bed of milk
– Salt pepper
– Nutmeg (optional).
– Peel the potatoes, wash them, slice them (thin washers), do not pass them under water after having cut them (the starch would be eliminated and the gratin would lack connection).
– Boil the milk with garlic, salt, pepper and nutmeg.
– Throw the sliced potatoes in this boiling seasoned milk, let cook for about ten minutes (attention this preparation tends to « tie »).
– Place in a buttered gratin dish, pour the cream on top, place the butter in small pieces and put in a soft oven (thermostat 6) for 45 minutes to 1 hour.
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