Actualité Archives - Gastronomía Francia

J.O et Paralympiques 2024, le plus grand restaurant du monde aux 550 recettes est à Paris !

Felipe Silva — Tue, 05 Aug 2025 17:40:50 +0000

Installée dans la Cité du cinéma, au cœur du village olympique, à Saint-Denis, le restaurant des athlètes, a servi et servira 40.000 repas par jour, soit 13 millions de repas à terme entre les Jeux Olympiques et Paralympiques. L’allée menant au restaurant des athlètes, pose d’emblée le décor. Bordée des 206 drapeaux des délégations étrangères,…

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Chez Mama Sacko & Fils : Le Rêve Gastronomique de Mory Sacko avec sa Mère

Felipe Silva — Tue, 05 Aug 2025 17:16:58 +0000

« Chez Mama Sacko & Fils » Pendant quelques jours, le chef Mory Sacko a réalisé le restaurant de ses rêves : Mory a ouvert un restaurant… avec sa maman en cuisine, « Chez Mama Sacko & Fils ». Dans le monde de la gastronomie, les chefs ont souvent tendance à mettre en avant le…

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L’Académie des Étoiles d’Alsace débute : Six futures étoiles de la cuisine en formation

Felipe Silva — Tue, 05 Aug 2025 17:13:41 +0000

Six futurs chefs formés par les étoiles d’Alsace Les Étoiles d’Alsace ont inauguré leur première académie. À Colmar, pendant un mois, six apprentis ont été initiés à l’art de la bonne cuisine avec deux anciens chefs étoilés : Patrick Fulgraff (Fer Rouge, Colmar) et Michel Husser (Le Cerf, Marlenheim). « Ils étaient motivés et prêts,…

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La poularde demi-deuil

jacquesnivard — Sat, 17 Nov 2018 06:00:27 +0000

La poularde demi-deuil de Paul Bocuse est inspirée d’un plat typique et mythique lyonnais. Il est élaboré vers la fin du XIXe siècle par Françoise Fayolle, alias la Mère Fillioux et Eugénie Brazier, alias la Mère Brazier, deux cuisinières de renom officiant tout d’abord au « Café – Restaurant Fillioux », dans le 6ème arrondissement de la…

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Comment découper un poulet

jacquesnivard — Sat, 17 Nov 2018 04:14:32 +0000

Disposer le matériel sur le guéridon selon la figure 1. Le poulet rôti peut se découper sur une planche ou sur une assiette chaude de découpe. L’emplacement au-dessus des couverts est laissé libre pour la saucière. Après présentation du plat, saisir la volaille comme le montre la figure 2, la mettre en position verticale afin de l’égoutter par le…

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Gastronomie France au SENA de Medellín.

jacquesnivard — Fri, 09 Nov 2018 04:11:29 +0000

Réunis dans l’atrium du SENA de Medellín en Colombie et devant un parterre d’étudiants en restauration et hôtellerie attentifs et intéressés par l’intervention, l’équipe de Gastronomie France et son Directeur Yoann NIVARD-LEONELLI ont fait une présentation de leur programme d’immersion en France dans un établissement de renom. Les principes du programme pour l’étudiant ont été longuement…

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Gastronomie France en visite au SENA de Bogota

jacquesnivard — Sat, 27 Oct 2018 03:49:15 +0000

Gastronomie France représenté par son Directeur Yoann NIVARD a répondu à l’invitation du Service National d’Apprentissage (SENA) de Bogotá qui prépare les étudiants aux métiers des restaurants et d’hôtels. La visite a débuté par une présentation détaillée de la part de Yoann NIVARD du programme phare de Gastronomie France ayant pour vocation de proposer des…

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Gastronomie France présent au salon gastronomique de Bogotá

jacquesnivard — Thu, 25 Oct 2018 03:57:45 +0000

Gastronomie France était présent au salon de la gastronomique de Bogotá ce 24 octobre 2018 en Colombie, à cette occasion Gastronomie France a fait la présentation de son programme qui a connu un franc succès auprès des étudiants, diplômés et de l’ensemble des professionnels de la gastronomie qui participait à l’événement.

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Les Grands Chefs Français

jacquesnivard — Sun, 21 Oct 2018 07:41:30 +0000

La Passion de la Cuisine, une exception Française. La cuisine française est renommée pour être la meilleure du monde ! Elle témoigne d’une reconnaissance d’un art du bien vivre et du bien manger dans un pays en fête culinaire permanente. Les Grands Chefs sont les organisateurs de cette fête et ont pour ambition de faire…

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Le Flan Parisien de Thierry Marx (Vidéo)

jacquesnivard — Sat, 20 Oct 2018 04:55:08 +0000

Ingrédients de la Recette 325 g de lait entier 200 g de crème fraîche liquide 130 g d’eau 1 gousse de vanille 20 g de vanille liquide 3 œufs entiers 3 jaunes d’œufs 160 g de sucre semoule la pectine de fruit 60 g d’amidon de maïs Amendes séchées Poudre de Vanille 3 cuillères à soupe de…

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