jacquesnivard, Auteur à Gastronomía Francia https://www.gastronomiefrance.org/author/jacquesnivard/ Encuentre perfiles internacionales para su hotel y restaurante Thu, 15 Feb 2024 17:52:35 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.10 https://www.gastronomiefrance.org/wp-content/uploads/2026/01/gastronomiefrance-icon-150x150.png jacquesnivard, Auteur à Gastronomía Francia https://www.gastronomiefrance.org/author/jacquesnivard/ 32 32 La poularde demi-deuil https://www.gastronomiefrance.org/la-poularde-demi-deuil/ Sat, 17 Nov 2018 06:00:27 +0000 https://www.gastronomiefrance.org/?p=2351 La poularde demi-deuil de Paul Bocuse est inspirée d’un plat typique et mythique lyonnais. Il est élaboré vers la fin du XIXe siècle par Françoise Fayolle, alias la Mère Fillioux et Eugénie Brazier, alias la Mère Brazier, deux cuisinières de renom officiant tout d’abord au « Café – Restaurant Fillioux », dans le 6ème arrondissement de la…

Cet article La poularde demi-deuil est apparu en premier sur Gastronomía Francia.

]]> Comment découper un poulet https://www.gastronomiefrance.org/comment-decouper-un-poulet/ Sat, 17 Nov 2018 04:14:32 +0000 https://www.gastronomiefrance.org/?p=2340 Disposer le matériel sur le guéridon selon la figure 1. Le poulet rôti peut se découper sur une planche ou sur une assiette chaude de découpe. L’emplacement au-dessus des couverts est laissé libre pour la saucière.  Après présentation du plat, saisir la volaille comme le montre la figure 2, la mettre en position verticale afin de l’égoutter par le…

Cet article Comment découper un poulet est apparu en premier sur Gastronomía Francia.

]]> Gastronomie France au SENA de Medellín. https://www.gastronomiefrance.org/gastronomie-france-au-sena-de-medellin/ Fri, 09 Nov 2018 04:11:29 +0000 https://www.gastronomiefrance.org/?p=2290 Réunis dans l’atrium du SENA de Medellín en Colombie et devant un parterre d’étudiants en restauration et hôtellerie attentifs et intéressés par l’intervention, l’équipe de Gastronomie France et son Directeur Yoann NIVARD-LEONELLI ont fait une présentation de leur programme d’immersion en France dans un établissement de renom. Les principes du programme pour l’étudiant ont été longuement…

Cet article Gastronomie France au SENA de Medellín. est apparu en premier sur Gastronomía Francia.

]]> Gastronomie France en visite au SENA de Bogota https://www.gastronomiefrance.org/gastronomie-france-en-visite-au-sena-de-bogota/ Sat, 27 Oct 2018 03:49:15 +0000 https://www.gastronomiefrance.org/?p=2247 Gastronomie France représenté par son Directeur Yoann NIVARD a répondu à l’invitation du Service National d’Apprentissage (SENA) de Bogotá qui prépare les étudiants aux métiers des restaurants et d’hôtels. La visite a débuté par une présentation détaillée de la part de Yoann NIVARD du programme phare de Gastronomie France ayant pour vocation de proposer des…

Cet article Gastronomie France en visite au SENA de Bogota est apparu en premier sur Gastronomía Francia.

]]> Gastronomie France présent au salon gastronomique de Bogotá https://www.gastronomiefrance.org/gastronomie-france-present-au-salon-gastronomique-de-bogota/ Thu, 25 Oct 2018 03:57:45 +0000 https://www.gastronomiefrance.org/?p=2238 Gastronomie France était présent au salon de la gastronomique de Bogotá ce 24 octobre 2018 en Colombie, à cette occasion Gastronomie France a fait la présentation de son programme qui a connu un franc succès auprès des étudiants, diplômés et de l’ensemble des professionnels de la gastronomie qui participait à l’événement.

Cet article Gastronomie France présent au salon gastronomique de Bogotá est apparu en premier sur Gastronomía Francia.

]]> Les Grands Chefs Français https://www.gastronomiefrance.org/les-grands-chefs-francais/ Sun, 21 Oct 2018 07:41:30 +0000 https://www.gastronomiefrance.org/?p=2225 La Passion de la Cuisine, une exception Française. La cuisine française est renommée pour être la meilleure du monde ! Elle témoigne d’une reconnaissance d’un art du bien vivre et du bien manger dans un pays en fête culinaire permanente. Les Grands Chefs sont les organisateurs de cette fête et ont pour ambition de faire…

Cet article Les Grands Chefs Français est apparu en premier sur Gastronomía Francia.

]]> Le Flan Parisien de Thierry Marx (Vidéo) https://www.gastronomiefrance.org/le-flan-parisien-de-thierry-marx-video/ Sat, 20 Oct 2018 04:55:08 +0000 https://www.gastronomiefrance.org/?p=2217 Ingrédients de la Recette 325 g de lait entier 200 g de crème fraîche liquide 130 g d’eau 1 gousse de vanille 20 g de vanille liquide 3 œufs entiers 3 jaunes d’œufs 160 g de sucre semoule la pectine de fruit 60 g d’amidon de maïs Amendes séchées Poudre de Vanille 3 cuillères à soupe de…

Cet article Le Flan Parisien de Thierry Marx (Vidéo) est apparu en premier sur Gastronomía Francia.

]]> La championne du monde, c’est Christelle Brua https://www.gastronomiefrance.org/la-championne-du-monde-cest-christelle-brua/ Thu, 18 Oct 2018 02:09:51 +0000 https://www.gastronomiefrance.org/?p=2202 À 41 ans, Christelle Brua est devenue, mardi 9 octobre 2018, la meilleure cheffe pâtissière du monde. Omelette norvégienne, tarte aux fraises des bois, Saint-Honoré et surtout… la pomme en sucre soufflé. Ces desserts subtils et stylés, Christelle Brua les prépare dans son restaurant parisien, trois étoiles au guide Michelin, et les maîtrise à la perfection. Et…

Cet article La championne du monde, c’est Christelle Brua est apparu en premier sur Gastronomía Francia.

]]> Yoann NIVARD Fondateur de Gastronomie France et Monsieur l’Ambassadeur Gautier MIGNOT. https://www.gastronomiefrance.org/yoann-nivard-fondateur-de-gastronomie-france-et-monsieur-lambassadeur-gautier-mignot/ Mon, 01 Oct 2018 04:03:00 +0000 https://www.gastronomiefrance.org/?p=2127 Le 24 septembre 2018, à l’occasion du cocktail de la communauté française de Medellín qui s’est déroulé à El Poblado à l’#HôtelduParc, organisé par la CCI France Colombie, Yoann NIVARD Fondateur de Gastronomie France a présenté son programme d’échange Franco-Latino à Monsieur l’Ambassadeur Gautier MIGNOT et à Monsieur le Consul honoraire de Medellín, José DELCROIX. Il est…

Cet article Yoann NIVARD Fondateur de Gastronomie France et Monsieur l’Ambassadeur Gautier MIGNOT. est apparu en premier sur Gastronomía Francia.

]]> Pourquoi y a-t-il une réunion de chefs à Medellín? https://www.gastronomiefrance.org/pourquoi-y-a-t-il-une-reunion-de-chefs-a-medellin/ Sat, 29 Sep 2018 10:12:09 +0000 https://www.gastronomiefrance.org/?p=2100 La gastronomie peut être appréciée si elle est présentée sous forme appétissante et originale, éveillant à la fois tous nos sens, de cette manière elle pourrait nous ouvrir l’appétit, ou encore nous donner l’envie d’en connaître davantage sur le plat présenté. Si ces réflexions surgissent entre des chefs importants, imaginez le banquet qui sera servit…

Cet article Pourquoi y a-t-il une réunion de chefs à Medellín? est apparu en premier sur Gastronomía Francia.

]]>