El Hotel du Palais, emblema icónico de la ciudad balnearia, reabrió sus puertas hace unas semanas con Christophe Scheller al mando como nuevo chef ejecutivo. Con su gran comedor que ofrece una vista panorámica del océano Atlántico, el restaurante La Rotonde propone una cocina auténtica y refinada, manteniendo su servicio de 5 estrellas.
“El profesionalismo exigente del chef Scheller, a quien estamos felices de recibir en nuestro equipo, así como su sólida experiencia serán activos importantes en nuestra continua búsqueda de excelencia para el éxito de este proyecto”, explica Vincent Poulingue, Director General del Hotel du Palais.
Christophe Scheller, de 39 años y originario de la región parisina, comenzó su carrera en 2001 en el hotel Royal Monceau en París, junto al chef Christophe Pelé, quien le transmitió su pasión por la cocina. Unos años después, se convierte en Sous-Chef en el restaurante l’Arôme en París, que obtiene una estrella en la Guía MICHELIN con su chef Thomas Boullault.
En 2011, apoya al chef Thierry Marx en la apertura del Mandarin Oriental en París; el hotel recibirá la distinción Palace dos años después. En 2013, el Chef Scheller comienza su trayectoria en Hyatt al integrarse al Park Hyatt Paris-Vendôme – un palacio parisino ubicado en la rue de la Paix – y al unirse a la brigada del chef estrella Jean-François Rouquette como 1er Sous-Chef.
Tras 4 años de colaboración, ocupa su primer puesto como Chef de Cocina en el Hyatt Regency Chantilly, donde realiza la apertura. En 2018, gana el concurso Good Taste Series, un concurso culinario internacional que celebra los talentos culinarios de Hyatt.
Al frente de una brigada de más de 50 personas, desde 2021 fue el Chef Ejecutivo del Hyatt Regency Paris Etoile, un hotel de 995 habitaciones adyacente al Palais des Congrès de París. “Estoy honrado de integrarme al Hotel du Palais. Deseo que juntos continuemos escribiendo la historia culinaria de La Rotonde, que siempre ha sabido atraer en su comedor a biarrotas y viajeros internacionales.”
