Para el chef Mickaël Pihours, siempre ha sido cuestión de sabores.
“Mi sueño de niño era tener mi propio restaurante y una estrella en la Guía MICHELIN. Gracias a que mi abuela falleció, el sabor de las cosas, el nativo de Angers tiene papilas gustativas que están temblando de curiosidad.”
Un aprendizaje en Saint-Mathurin-sur-Loire y luego una formación en el CFA de Angers llevaron al joven aspirante a chef por el camino de las mesas gastronómicas. A los 18 años, se trasladó a Londres durante cuatro años. “Primero en Waterloo, en un restaurante gourmet francés, y luego en el Four Seasons Hotel, donde cocinábamos para 50 personas. Realmente disfruté de estos experimentos humanos.”
De vuelta en Francia, el chef Mickaël Pihours toma su primer puesto en el Choiseul de Pascal Bouvier, en Amboise. “Su cocina creativa y de dos estrellas me aportó mucho durante cinco años. También aprendí a liderar una brigada. Pero fue con Laurent Saudeau, del Manoir de la Boulaie, donde el joven floreció. ‘Desde mi primer grado, conseguimos la segunda estrella.’ Fue muy duro conmigo, pero su perfeccionismo me permitió dominar totalmente mi cocina.”
A continuación, fue chef en el restaurante Le Gambetta en Saumur desde agosto de 2006 hasta diciembre de 2022, es decir, 16 años y 5 meses. En Gambetta, el chef destacó en su plato saumurois y continuó refinando su cocina, que vincula compartir con el placer de los ojos.
En enero de 2024, Mickaël Pihours se convierte en el dueño-chef de La Table By Mi-K’L, un sueño de la infancia que se ha hecho realidad durante 7 meses. El talentoso chef Mickaël Pihours lanza el modo gastronomía con el Drive By Mi-K’l. El ferviente defensor de su territorio, Mickaël Pihours, en La Table By Mi-K’L, ofrece productos frescos de sus proveedores locales.
