Pour le chef Mickaël Pihours, il a toujours été question de saveurs.
« Mon rêve d’enfant était d’avoir mon propre restaurant et une étoile au Guide MICHELIN. Grâce à ma grand-mère, qui est décédée, le goût des choses, le natif d’Angers a des papilles gustatives qui frémissent de curiosité. »
Un apprentissage à Saint-Mathurin-sur-Loire puis une formation au CFA d’Angers ont conduit le jeune aspirant chef sur la voie des tables gastronomiques. À 18 ans, il s’est installé à Londres pendant quatre ans. « D’abord à Waterloo, dans un restaurant gastronomique français, puis au Four Seasons Hotel, où nous cuisinions pour 50 personnes. J’ai vraiment apprécié ces expériences humaines. »
De retour en France, le chef Mickaël Pihours prend son premier poste au Choiseul de Pascal Bouvier, à Amboise. « Sa cuisine créative et deux étoiles m’a beaucoup apporté pendant cinq ans. J’ai aussi appris à diriger une brigade. Mais c’est avec Laurent Saudeau, au Manoir de la Boulaie, que le jeune chef a vraiment éclos. ‘Dès ma première année, nous avons obtenu la deuxième étoile.’ Il a été très dur avec moi, mais son perfectionnisme m’a permis de maîtriser totalement ma cuisine. »
Ensuite, il a été chef au restaurant Le Gambetta à Saumur d’août 2006 à décembre 2022, soit 16 ans et 5 mois. Au Gambetta, le chef s’est distingué avec son plat saumurois et a continué à affiner sa cuisine, qui allie partage et plaisir des yeux.
En janvier 2024, Mickaël Pihours devient le chef-propriétaire de La Table By Mi-K’L, un rêve d’enfance devenu réalité depuis 7 mois. Le talentueux chef Mickaël Pihours lance le mode gastronomie avec le Drive By Mi-K’L. Défenseur fervent de son territoire, Mickaël Pihours, à La Table By Mi-K’L, propose des produits frais de ses fournisseurs locaux.
