L’Hôtel du Palais, emblème emblématique de la ville balnéaire, a rouvert ses portes il y a quelques semaines avec Christophe Scheller à sa tête en tant que nouveau chef exécutif. Avec sa grande salle à manger offrant une vue panoramique sur l’océan Atlantique, le restaurant La Rotonde propose une cuisine authentique et raffinée, tout en maintenant son service 5 étoiles.
« Le professionnalisme exigeant du chef Scheller, que nous sommes heureux d’accueillir dans notre équipe, ainsi que son expérience solide, seront des atouts importants dans notre quête continue d’excellence pour le succès de ce projet, » explique Vincent Poulingue, Directeur Général de l’Hôtel du Palais.
Christophe Scheller, âgé de 39 ans et originaire de la région parisienne, a commencé sa carrière en 2001 à l’hôtel Royal Monceau à Paris, aux côtés du chef Christophe Pelé, qui lui a transmis sa passion pour la cuisine. Quelques années plus tard, il devient Sous-Chef au restaurant l’Arôme à Paris, qui obtient une étoile au Guide MICHELIN sous la direction du chef Thomas Boullault.
En 2011, il soutient le chef Thierry Marx dans l’ouverture du Mandarin Oriental à Paris ; l’hôtel recevra la distinction Palace deux ans plus tard. En 2013, le Chef Scheller commence sa carrière chez Hyatt en rejoignant le Park Hyatt Paris-Vendôme – un palace parisien situé rue de la Paix – et en intégrant la brigade du chef étoilé Jean-François Rouquette en tant que 1er Sous-Chef.
Après 4 ans de collaboration, il occupe son premier poste de Chef de Cuisine au Hyatt Regency Chantilly, où il réalise l’ouverture. En 2018, il remporte le concours Good Taste Series, un concours culinaire international qui célèbre les talents culinaires de Hyatt.
À la tête d’une brigade de plus de 50 personnes, depuis 2021, il était le Chef Exécutif du Hyatt Regency Paris Etoile, un hôtel de 995 chambres attenant au Palais des Congrès de Paris. « Je suis honoré de rejoindre l’Hôtel du Palais. Je souhaite que nous continuions ensemble à écrire l’histoire culinaire de La Rotonde, qui a toujours su attirer dans sa salle à manger les Biarrots et les voyageurs internationaux. »
