Pour le New-York Times, Lyon est « THE place to visit in 2019 ».

Posted on 19/01/201924/08/2021 by jacquesnivard

Le classement annuel du "New York Times" des lieux à visiter dans le monde en 2019 est tombé. Pour le New-York Times, Lyon est « THE place to visit in 2019 ». Depuis une dizaine d’années, le New York Times édite une sélection des 50 lieux à visiter, et 2019 débute bien pour Lyon : La capitale de Rhône-Alpine intègre la sélection annuelle internationale du New York Times des 50 lieux à visiter en 2019. Mieux même, la Capitale des Gaules est la première ville française du palmarès 2019. Le journ...

Elles sont bien arrivées!!!

Posted on 21/12/201824/08/2021 by jacquesnivard

19 jeunes élèves colombiens du #SENA de la section gastronomie et hôtellerie commence dès aujourd'hui à arriver en France pour un séjour de découverte de la culture et de la gastronomie française. Ce jeudi, le Président de l'association Gastronomie France, Jacques NIVARD était présent à l'aéroport de Lyon Saint-Exupery pour accueillir à leur descente d'avion 5 des stagiaires colombiennes en hôtellerie/gastronomie du SENA Après avoir souhaité à Alejandra, Daniela, Géraldine, Laura et Leidy la bi...

Bienvenue en France!!!

Posted on 18/12/201824/08/2021 by jacquesnivard

19 étudiants francophones colombiens des différents écoles d’hôtellerie et de gastronomie du SENA en Colombie ont la chance de réaliser un stage en immersion en France en début d'année 2019 dans les meilleurs hôtels et restaurants. "Merci au SENA et a GastronomieFrance ", Voilà le slogan repris en chœur par nos jeunes étudiants, tout heureux de voir leur projet se réaliser grâce à l'alliance passée entre le SENA et Gastronomie France. Tous ces excellents étudiants ont reçu une bourse du m...

Salade à la Mangue

Posted on 24/11/201824/08/2021 by jacquesnivard

La mangue est un fruit pulpeux et juteux très riche en magnésium. En outre, il contient de fortes concentrations de glucides, ce qui lui confère une valeur calorique élevée. Parmi les propriétés de la mangue, il convient de noter qu'elle contient les nutriments suivants: fer, calcium, potassium, iode, zinc, magnésium, sodium, vitamines A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C9, C, E, K et phosphore. . Il a une action bénéfique sur la peau, les yeux, les cheveux, les muqueuses, les os et le système imm...

La poularde demi-deuil

Posted on 17/11/201813/07/2019 by jacquesnivard

La poularde demi-deuil de Paul Bocuse est inspirée d'un plat typique et mythique lyonnais. Il est élaboré vers la fin du XIXe siècle par Françoise Fayolle, alias la Mère Fillioux et Eugénie Brazier, alias la Mère Brazier, deux cuisinières de renom officiant tout d'abord au "Café – Restaurant Fillioux", dans le 6ème arrondissement de la ville de Lyon. Cette poularde grasse et tendre, garnie aux truffes et enveloppée d'une vessie de porc, acquiert alors une telle notoriété qu’elle dé...

Comment découper un poulet

Posted on 17/11/201824/08/2021 by jacquesnivard

Disposer le matériel sur le guéridon selon la figure 1. Le poulet rôti peut se découper sur une planche ou sur une assiette chaude de découpe. L'emplacement au-dessus des couverts est laissé libre pour la saucière. Après présentation du plat, saisir la volaille comme le montre la figure 2, la mettre en position verticale afin de l'égoutter par le croupion. La poser sur la planche à découper et éliminer les ailerons, les mettre dans l'assiette à déchets. Mettre la volaille sur le ...

Gastronomie France au SENA de Medellín.

Posted on 09/11/201824/08/2021 by jacquesnivard

Réunis dans l'atrium du SENA de Medellín en Colombie et devant un parterre d'étudiants en restauration et hôtellerie attentifs et intéressés par l'intervention, l'équipe de Gastronomie France et son Directeur Yoann NIVARD-LEONELLI ont fait une présentation de leur programme d'immersion en France dans un établissement de renom. Les principes du programme pour l'étudiant ont été longuement exposés. En préambule il a été rappelé par les intervenants que la mobilité a sa philosophie mais aussi ses r...

Gastronomie France en visite au SENA de Bogota

Posted on 27/10/201813/07/2019 by jacquesnivard

Gastronomie France représenté par son Directeur Yoann NIVARD a répondu à l'invitation du Service National d'Apprentissage (SENA) de Bogotá qui prépare les étudiants aux métiers des restaurants et d’hôtels. La visite a débuté par une présentation détaillée de la part de Yoann NIVARD du programme phare de Gastronomie France ayant pour vocation de proposer des stagiaires et des jeunes diplômés d’écoles de cuisine et d’hôtellerie internationaux, francophones et qualifiés à des établissements ...

Gastronomie France présent au salon gastronomique de Bogotá

Posted on 25/10/201813/07/2019 by jacquesnivard

Gastronomie France était présent au salon de la gastronomique de Bogotá ce 24 octobre 2018 en Colombie, à cette occasion Gastronomie France a fait la présentation de son programme qui a connu un franc succès auprès des étudiants, diplômés et de l'ensemble des professionnels de la gastronomie qui participait à l’événement.

Les Grands Chefs Français

Posted on 21/10/201813/07/2019 by jacquesnivard

La Passion de la Cuisine, une exception Française. La cuisine française est renommée pour être la meilleure du monde ! Elle témoigne d’une reconnaissance d’un art du bien vivre et du bien manger dans un pays en fête culinaire permanente. Les Grands Chefs sont les organisateurs de cette fête et ont pour ambition de faire découvrir leur savoir faire et de transmettre leur passion. GastronomieFrance