Les rencontres gastronomiques : La Galette des Rois 2017

Découvrez ou redécouvrez la recette de galette des rois frangipane, rapide à réaliser, et pleine de saveur. Liste des ingrédients 1 ou 2 pâtes feuilletées selon la taille de votre moule 125 g de sucre 60 g de beurre 3 oeufs 150 g de poudre d'amande 1 gousse de vanille 2 c. à soupe de rhum Etapes de la recette Préchauffez le four à 200°C Mélangez le sucre, la poudre d'amande, et le beurre mou Grattez les graines de la gousse de vanille et  rajoutez-les à la...
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Les Rencontres Gastronomiques: PAIN DE NOËL Colombien

ingrédients: 2 oeufs 140 g de sucre 140 g de farine de blé 140 g de noix 140 g chocolat mi-sucré L'examen de chaque jour 140 g de fruits confits 140 g de raisins secs et d'amandes Margarine pour graisser le moule préparation: Battre les blancs d'œufs avec la moitié du sucre jusqu'à consistance ferme. Battre les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter lentement le mélange aux blancs d'œufs. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger....
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Les Rencontres Gastronomiques : La Quiche Lorraine

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 1 rouleau de pâte feuilletée - 1 gros pot de crème fraîche épaisse - 1 paquet le lard salé - 1 paquet de dés de jambon blanc - 6 œufs - poivre et paprika - 200 g de gruyère râpé Préparation de la recette : Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire les lardons dans une poèle anti-adhésive. Dans un saladier, versez la crème fraîche, les oeufs, le poivre et une pincée de paprika (ne salez pas car les lardons le sont déjà). Egouttez les lardons dans de l'e...
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LYON, CAPITAL GASTRONÓMICA DE FRANCIA

LYON, CAPITAL GASTRONÓMICA DE FRANCIA Aunque es verdad que todo empezó gracias al genial Paul Bocuse, padre de la nouvelle cuisine y verdadero ícono de la ciudad, también es cierto que antes de él, Lyón ya destacaba como una gran ciudad gastronómica, gracias al esfuerzo personal de las familias lugareñas, con las mujeres al frente, que durante muchos años lucharon […] Aunque es verdad que todo empezó gracias al genial Paul Bocuse, padre de la nouvelle cuisine y verdadero ícono de la ciudad...
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Formación culinaria en Francia

Formación culinaria en Francia, vea el Formulario .icon-2-1 img{height:32px;width:32px;opacity:1;-moz-box-shadow:0px 0px 0px 0 ;-webkit-box-shadow:0px 0px 0px 0 ;box-shadow:0px 0px 0px 0 ;padding:0px;}.icon-2-1 .aps-icon-tooltip:before{border-color:#000000} .icon-2-2 img{height:32px;width:32px;opacity:1;-moz-box-shadow:0px 0px 0px 0 ;-webkit-box-shadow:0px 0px 0px 0 ;box-shadow:0px 0px 0px 0 ;padding:0px;}.icon-2-2 .aps-icon-tooltip:before{border-color:#0...
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Cuisine du monde,

Présentation de la cuisine colombienne. La cuisine de Colombie est le résultat de la fusion des ingrédients, des pratiques et des traditions culinaires des cultures amérindiennes locales, européennes (principalement espagnole), africaines et métisses. La diversité de la faune et de la flore en Colombie est à l'origine d'une cuisine variée, essentiellement créole. Les ingrédients et les méthodes de préparation des plats colombiens varient en fonction des régions. Parmi les ingrédients les plus...
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Les Rencontres Gastronomiques : Les Empanadas

Les Empanadas Les Empanadas sont des beignets traditionnels consommés en Amérique latine, ils sont cuits au four, les recettes sont variées d'un pays à l'autre. Ils peuvent être fourrés,  au bœuf, oignon, paprika, piment en poudre, cumin, origan, œufs durs, olives, comme à Mendoza en Argentine ou être faits avec de la farine de maïs moulu ou de la farine de blé et remplis de pommes de terre et farcies de poulet, de la viande, des légumes, des œufs ou du fromage comme à Medellín en Colombie. L...
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Professionnels Hôtellier-Restaurateur

Faites partager notre riche patrimoine gastronomique Français à nos stagiaires internationaux Gastronomie France Travail avec des réseaux de restaurants et hôtels internationaux dans différentes régions de France: Rhône-Alpes, Lyon, (capitale de la gastronomie) Provence-Alpes-Côte d'Azur (PACA, Marseille) Île-de-France, Paris (capitale de France) Aquitaine, Bordeaux (région du vin) Qu'est-il inclus dans notre programme? Notre service est sans coût pour votre établissement. Gastrono...
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