Agenda 2017 des Salons Parisiens Gastronomiques

SALON DE L’AGRICULTURE, du 25 février au 5 mars 2017, à Paris Porte de Versailles : C’est l’un des salons les plus visités de Paris et de France, qui rend chaque année hommage aux agriculteurs et aux éleveurs. On peut y voir des animaux bien sûr, mais aussi y faire de nombreuses découvertes et dégustations gastronomiques, de produits du terroir français ou étranger, puisqu’une vaste section est consacrée à la "gastronomie d’ici et d’ailleurs". PARI FERMIER, les 25 et 26 mars 2017, rue St Char...
Read More

Partageons nos recettes

Gastronomie France propose une recette, à base de produits locaux et de saison. Aujourd'hui un grand classique, parfois en accompagnement des quenelles : le gâteau de foies de volaille. Le gâteau de foies de volailles Ingrédients (4 personnes) 100 g de foies de volaille 100 g de mie de pain 50 cl de lait 3 jaunes d’œufs 4 blancs d’œufs Farine tamisée Sel et poivre Beurre Huile 1 gousse d’ail (à hacher très finement) 1 oignon moyen (finement haché) 1 cuillère à café de pe...
Read More

LYON, INVITÉ SPÉCIAL DE MONTRÉAL EN 2017

 Février 23 au 11 Mars, 2017, le traditionnel "Chef Pairing" organisé par MONTREAL EN LUMIERE festival honore l'excellence du  réseau en invitant les chefs Délice pour l'édition 2017. Tout Délice gastronomie à Montréal! Début 2017, Montréal sera sous le feu des projecteurs, avec le réseau Délice ! A l'occasion du 375e anniversaire de la Ville de Montréal, le membre canadien Délice a décidé d'accueillir une réunion de Délice afin de présenter le meilleur de leur scène alimentaire. La réunio...
Read More

ACTUALITÉS : Coupe du monde de la pâtisserie

Coupe du monde de la pâtisserie, les 21,22,23 janvier 2017 Tous les deux ans se tient l'événement réfèrent de l'art pâtissier dans le monde : la Coupe du Monde de la Pâtisserie. Au terme de cinquante sélections nationales et quatre sélections continentales en Afrique, en Europe, en Asie et en Amérique Latine, 22 équipes composées des talents les plus prometteurs du moment seront réunis à Lyon pour une finale d'exception. Dans le cadre du 18ème Sirha, le rend...
Read More

Les rencontres gastronomiques : La Galette des Rois 2017

Découvrez ou redécouvrez la recette de galette des rois frangipane, rapide à réaliser, et pleine de saveur. Liste des ingrédients 1 ou 2 pâtes feuilletées selon la taille de votre moule 125 g de sucre 60 g de beurre 3 oeufs 150 g de poudre d'amande 1 gousse de vanille 2 c. à soupe de rhum Etapes de la recette Préchauffez le four à 200°C Mélangez le sucre, la poudre d'amande, et le beurre mou Grattez les graines de la gousse de vanille et  rajoutez-les à la...
Read More

Les Rencontres Gastronomiques: PAIN DE NOËL Colombien

ingrédients: 2 oeufs 140 g de sucre 140 g de farine de blé 140 g de noix 140 g chocolat mi-sucré L'examen de chaque jour 140 g de fruits confits 140 g de raisins secs et d'amandes Margarine pour graisser le moule préparation: Battre les blancs d'œufs avec la moitié du sucre jusqu'à consistance ferme. Battre les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter lentement le mélange aux blancs d'œufs. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger....
Read More

Les Rencontres Gastronomiques : La Quiche Lorraine

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 1 rouleau de pâte feuilletée - 1 gros pot de crème fraîche épaisse - 1 paquet le lard salé - 1 paquet de dés de jambon blanc - 6 œufs - poivre et paprika - 200 g de gruyère râpé Préparation de la recette : Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire les lardons dans une poèle anti-adhésive. Dans un saladier, versez la crème fraîche, les oeufs, le poivre et une pincée de paprika (ne salez pas car les lardons le sont déjà). Egouttez les lardons dans de l'e...
Read More

les Rencontres Gastronomiques : la PAELLA

PAELLA Ingrédients  Ingrédients pour 10 personnes : 1 kg de riz, 2 kg de viande de poulet, 1 kg de lapin, 300 g de tomate, 500 g de haricots verts, 250 g de « garrofó » (variété de haricot, dit haricot de Lima, utilisée pour réaliser la paella typique de Valence), 100 g de poivron (facultatif), 2 douzaines d'escargots (facultatif), 3 dl d'huile, quelques brins de safran, une branche de romarin (facultatif), 6 g de paprika, du sel et 3,5 l d'eau. Préparation Mettre la poêle à paella sur le ...
Read More

Cuisine du monde,

Présentation de la cuisine colombienne. La cuisine de Colombie est le résultat de la fusion des ingrédients, des pratiques et des traditions culinaires des cultures amérindiennes locales, européennes (principalement espagnole), africaines et métisses. La diversité de la faune et de la flore en Colombie est à l'origine d'une cuisine variée, essentiellement créole. Les ingrédients et les méthodes de préparation des plats colombiens varient en fonction des régions. Parmi les ingrédients les plus...
Read More

Les Rencontres Gastronomiques : Les Empanadas

Les Empanadas Les Empanadas sont des beignets traditionnels consommés en Amérique latine, ils sont cuits au four, les recettes sont variées d'un pays à l'autre. Ils peuvent être fourrés,  au bœuf, oignon, paprika, piment en poudre, cumin, origan, œufs durs, olives, comme à Mendoza en Argentine ou être faits avec de la farine de maïs moulu ou de la farine de blé et remplis de pommes de terre et farcies de poulet, de la viande, des légumes, des œufs ou du fromage comme à Medellín en Colombie. L...
Read More