Recette d’un français de Colombie…
La veille au soir mélangez, dans un grand saladier avec couvercle ( style tupperware)
1 kg de farine, si vous pouvez de la farine blanche (T45) ou un mélange de farine blanche et T65, elle reste très facile à travailler.
1 sachet de levure brio-chine ou de la levure fraîche et sèche de boulanger.
2 cuillère a café de sel fin
et environ 600 g de l’eau froide
malaxez bien 7 à 8 minutes
ensuite fermer le saladier et mettez le dans le frigo.
Le lendemain matin environ 12 Heures après sortez la pâte.
malaxez encore quelques minutes. Puis formez votre pain.
Laissez gonfler un peu prés 2 à trois heures, ensuite faire cuire.
Utilisez la chaleur statique car celle tournante va faire trop sécher la pâte.
La cuisson se fait à assez haute température de 180°C à 220°C selon les pains.
