Chef de file de « la Nouvelle Cuisine » dans les années 70, considéré par beaucoup comme l’un des meilleurs cuisiniers du XXe siècle, Michel Guérard est décédé dans la nuit du dimanche 18 au lundi 19 août, a annoncé son entourage.
Il était détenteur de trois étoiles Michelin depuis 1977 avec son l’hôtel-restaurant « Les Prés d’Eugénie », à Eugénie-les-Bains (Landes).
Chantre de la « grande cuisine minceur « , il est sans doute celui qui incarna avec le plus de créativité, de la génération de « la Nouvelle Cuisine « , mouvement phare du renouvellement gastronomique français du début des années 1970, dont il était la dernière légende vivante depuis la disparition de ses amis Paul Bocuse, Pierre et Jean Troisgros, Roger Vergé, Alain Chapel ou Alain Senderens.
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