Pourquoi y a-t-il une réunion de chefs à Medellín?

La gastronomie peut être appréciée si elle est présentée sous forme appétissante et originale, éveillant à la fois tous nos sens, de cette manière elle pourrait nous ouvrir l'appétit, ou encore nous donner l'envie d'en connaître davantage sur le plat présenté. Si ces réflexions surgissent entre des chefs importants, imaginez le banquet qui sera servit à Medellín. La capitale d'Antioquia qui devient une destination prisée de la gastronomie, sur les bases anthropologiques ou ses aspec...
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ACTUALITÉS : Coupe du monde de la pâtisserie

Coupe du monde de la pâtisserie, les 21,22,23 janvier 2017 Tous les deux ans se tient l'événement réfèrent de l'art pâtissier dans le monde : la Coupe du Monde de la Pâtisserie. Au terme de cinquante sélections nationales et quatre sélections continentales en Afrique, en Europe, en Asie et en Amérique Latine, 22 équipes composées des talents les plus prometteurs du moment seront réunis à Lyon pour une finale d'exception. Dans le cadre du 18ème Sirha, le rend...
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Lyon, ville de goût

Plus vivante et innovante que jamais, la gastronomie lyonnaise exhale tout à la fois l’art de vivre tel que pratiqué entre Rhône et Saône et le bouillonnement créatif d’une métropole ouverte sur le monde. Des ingrédients que l’on retrouve au menu de la future Cité internationale de la gastronomie. Des gestes millimétrés peaufinés au fil de milliers d’heures de pratique alliés à une concentration extrême pour créer de véritables chefs d’œuvres, le tout dans cette ambiance surchauffée...
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Les Rencontres Gastronomiques : Le Gratin Dauphinois

Gratin dauphinois Il existe une multitude de versions de gratins dit « dauphinois ». Le vrai gratin dauphinois se fait avec les ingrédients suivants : des pommes de terre, du lait et de la crème , auxquels on ajoute de l’ail, sel, poivre, beurre et muscade pour l’assaisonnement. Recette du gratin dauphinois Recette pour 6 personnes : Ingrédients: - 1,5 kg de pommes de terre - 100 g de beurre - 5 g. d'ail - 3 dl de crème - 1 lit de lait - Sel, poivre - Muscade (facultatif). - E...
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les Rencontres Gastronomiques : la PAELLA

PAELLA Ingrédients  Ingrédients pour 10 personnes : 1 kg de riz, 2 kg de viande de poulet, 1 kg de lapin, 300 g de tomate, 500 g de haricots verts, 250 g de « garrofó » (variété de haricot, dit haricot de Lima, utilisée pour réaliser la paella typique de Valence), 100 g de poivron (facultatif), 2 douzaines d'escargots (facultatif), 3 dl d'huile, quelques brins de safran, une branche de romarin (facultatif), 6 g de paprika, du sel et 3,5 l d'eau. Préparation Mettre la poêle à paella sur le ...
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LYON, CAPITAL GASTRONÓMICA DE FRANCIA

LYON, CAPITAL GASTRONÓMICA DE FRANCIA Aunque es verdad que todo empezó gracias al genial Paul Bocuse, padre de la nouvelle cuisine y verdadero ícono de la ciudad, también es cierto que antes de él, Lyón ya destacaba como una gran ciudad gastronómica, gracias al esfuerzo personal de las familias lugareñas, con las mujeres al frente, que durante muchos años lucharon […] Aunque es verdad que todo empezó gracias al genial Paul Bocuse, padre de la nouvelle cuisine y verdadero ícono de la ciudad...
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Formación culinaria en Francia

Formación culinaria en Francia, vea el Formulario .icon-2-1 img{height:32px;width:32px;opacity:1;-moz-box-shadow:0px 0px 0px 0 ;-webkit-box-shadow:0px 0px 0px 0 ;box-shadow:0px 0px 0px 0 ;padding:0px;}.icon-2-1 .aps-icon-tooltip:before{border-color:#000000} .icon-2-2 img{height:32px;width:32px;opacity:1;-moz-box-shadow:0px 0px 0px 0 ;-webkit-box-shadow:0px 0px 0px 0 ;box-shadow:0px 0px 0px 0 ;padding:0px;}.icon-2-2 .aps-icon-tooltip:before{border-color:#0...
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