Colombia – La Cocina Tradicional

Ecrire sur la cuisine colombienne ? Rien que d’y penser et ma géographie s’est remplie des arômes qui s’élèvent de toutes nos régions comme une brume délicieuse. La menthe, la coriandre, l’oignon vert et l’ail sont arrivés jusqu’à moi en courants d’air parfumés. Et soudain, j’ai senti qu’en fermant les yeux et en salivant un peu, je n’aurais pas à faire beaucoup d’efforts pour me rappeler et louer tous ces plats de chez nous, plats servis sous le hangar d’un marché de village, ou sur la table bien dressée d’une maîtresse de maison légitimement fière d’avoir hérité ses recettes de cuisine d’une grand-mère qui les lui avaient écrites en lettres cursives dans un cahier jauni.

Magnifique et réaliste paragraphe tiré du prologue du Grand Livre de la Cuisine Colombienne

Yoann Nivard – Créateur de Gastronomie France

https://www.amazon.fr/Cuisine-Colombienne-Empanada-Ajiaco-Lechona/dp/1159440689

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