Salade à la Mangue

Salade à la Mangue
La mangue est un fruit pulpeux et juteux très riche en magnésium. En outre, il contient de fortes concentrations de glucides, ce qui lui confère une valeur calorique élevée. Parmi les propriétés de la mangue, il convient de noter qu'elle contient les nutriments suivants: fer, calcium, potassium, iode, zinc, magnésium, sodium, vitamines A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C9, C, E, K et phosphore. . I...
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La poularde demi-deuil

La poularde demi-deuil
La poularde demi-deuil de Paul Bocuse est inspirée d'un plat typique et mythique lyonnais. Il est élaboré vers la fin du XIXe siècle par Françoise Fayolle, alias la Mère Fillioux et Eugénie Brazier, alias la Mère Brazier, deux cuisinières de renom officiant tout d'abord au "Café – Restaurant Fillioux", dans le 6ème arrondissement de la ville de Lyon.   Cette poularde grasse et tendre, ...
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Comment découper un poulet

Comment découper un poulet
Disposer le matériel sur le guéridon selon la figure 1. Le poulet rôti peut se découper sur une planche ou sur une assiette chaude de découpe. L'emplacement au-dessus des couverts est laissé libre pour la saucière.  Après présentation du plat, saisir la volaille comme le montre la figure 2, la mettre en position verticale afin de l'égoutter par le croupion. La poser sur la planche à découpe...
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Gastronomie France au SENA de Medellín.

Gastronomie France au SENA de Medellín.
Réunis dans l'atrium du SENA de Medellín en Colombie et devant un parterre d'étudiants en restauration et hôtellerie attentifs et intéressés par l'intervention, l'équipe de Gastronomie France et son Directeur Yoann NIVARD-LEONELLI ont fait une présentation de leur programme d'immersion en France dans un établissement de renom. Les principes du programme pour l'étudiant ont été longuement exposés. ...
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Gastronomie France en visite au SENA de Bogota

Gastronomie France en visite au SENA de Bogota
Gastronomie France représenté par son Directeur Yoann NIVARD a répondu à l'invitation du Service National d'Apprentissage (SENA) de Bogotá qui prépare les étudiants aux métiers des restaurants et d’hôtels. La visite a débuté par une présentation détaillée de la part de Yoann NIVARD du programme phare de Gastronomie France ayant pour vocation de proposer des stagiaires et des jeunes diplômés...
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Les Grands Chefs Français

Les Grands Chefs Français
La Passion de la Cuisine, une exception Française. La cuisine française est renommée pour être la meilleure du monde ! Elle témoigne d’une reconnaissance d’un art du bien vivre et du bien manger dans un pays en fête culinaire permanente. Les Grands Chefs sont les organisateurs de cette fête et ont pour ambition de faire découvrir leur savoir faire et de transmettre leur passion. GastronomieFra...
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Le Flan Parisien de Thierry Marx (Vidéo)

Le Flan Parisien de Thierry Marx (Vidéo)
Ingrédients de la Recette 325 g de lait entier 200 g de crème fraîche liquide 130 g d’eau 1 gousse de vanille 20 g de vanille liquide 3 œufs entiers 3 jaunes d’œufs 160 g de sucre semoule la pectine de fruit 60 g d’amidon de maïs Amendes séchées Poudre de Vanille 3 cuillères à soupe de miel  100 g de beurre
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La championne du monde, c’est Christelle Brua

La championne du monde, c’est Christelle Brua
À 41 ans, Christelle Brua est devenue, mardi 9 octobre 2018, la meilleure cheffe pâtissière du monde. Omelette norvégienne, tarte aux fraises des bois, Saint-Honoré et surtout... la pomme en sucre soufflé. Ces desserts subtils et stylés, Christelle Brua les prépare dans son restaurant parisien, trois étoiles au guide Michelin, et les maîtrise à la perfection. Et pour cause, elle a été élue meil...
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Yoann NIVARD and Ambassador Gautier MIGNOT

Yoann NIVARD and Ambassador Gautier MIGNOT
On September 24th 2018, during a cocktail party for the French community of Medellin held in the El Poblado-Medellin neighborhood at the Hôtel du Parc, organized by the French Chamber of Commerce Colombia, Yoann NIVARD Founder of Gastronomie France presented his Franco-Latin Exchange program with Ambassador Gautier MIGNOT and the Honorary Consul of Medellin, José Delcroix.
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