Six futurs chefs formés par les étoiles d’Alsace
Les Étoiles d’Alsace ont inauguré leur première académie. À Colmar, pendant un mois, six apprentis ont été initiés à l’art de la bonne cuisine avec deux anciens chefs étoilés : Patrick Fulgraff (Fer Rouge, Colmar) et Michel Husser (Le Cerf, Marlenheim).
« Ils étaient motivés et prêts, » explique un enthousiaste Michel Husser. « Nous leur avons donné des ailes ; maintenant, c’est à eux de poursuivre sur cette voie. » Patrick Fulgraff est également élogieux. « Ce que j’aime, c’est la cohésion entre eux. Ils faisaient les choses naturellement, ce qui est bien. L’essentiel, lorsqu’ils seront dans un restaurant, c’est de bien observer. »
Aujourd’hui était le dernier jour de formation théorique à l’académie du CFA pour les six futurs chefs, et les impressions des formateurs pouvaient être lues sur le compte Instagram de « etoilesalsace » : « Nos six apprentis ont brillamment clôturé cette étape en préparant un repas pour nos invités. Dès la semaine prochaine, ils poursuivront leur formation en immersion avec nos membres, prêts à mettre en pratique leurs compétences. »
Parmi les invités du jour, nous avons eu l’honneur de recevoir : Édouard Baumann, Président de l’association Étoiles d’Alsace; Prescillia Cerdan, Directrice de l’association Étoiles d’Alsace; les référents, @fulgraff_patrick et @husserchef, les Chefs formateurs; Valérie Arnold, représentante de @laregiongrandest; Philippe Authier, Directeur de @ccicampusalsace; Céline Kern, Présidente de la CCI de la délégation de Colmar; Olivier Ynard, Directeur du CFA de l’Hôtellerie-Restauration de Colmar; Jean Jacques Better, Président de l’UMIH 68; Odile Ulrich Malet, Première Adjointe au Maire de Colmar et Élue Régionale.
Un grand merci à tous pour votre présence. Nous sommes impatients de voir leurs progrès lors de la prochaine phase de leur formation. 🚀👩🍳👨🍳
