
Comment découper un poulet
Disposer le matériel sur le guéridon selon la figure 1. Le poulet rôti peut se découper sur une planche ou sur une assiette chaude de découpe. L’emplacement au-dessus des couverts est laissé libre pour la saucière. Après présentation du plat, saisir la volaille comme le montre la figure 2, la mettre en position verticale afin de l’égoutter par le croupion. La poser sur la